Ticari mutfak tesisatı, çoğu zaman yalnızca "davlumbaz takmak" sanılır; oysa işin mühendisliği havanın dengesinde gizlidir. Bursa ve çevre illerde restoran, cafe ve endüstriyel mutfaklar için egzoz, taze hava, yağ ayırıcı ve doğalgaz tesisatını birbirine uyumlu, yönetmeliğe ve gıda hijyenine uygun bir bütün olarak kuruyoruz.
Mutfak, dengeli kurulduğunda çalışır.
Davlumbaz Egzozu
Yağ filtreli davlumbaz ve paslanmaz egzoz kanalı; yağlı havayı güvenle dışarı taşır.
Şartlandırılmış Taze Hava
Egzozla dengeli, kışın ısıtılmış (gerekirse temperlenmiş) ve filtrelenmiş taze hava beslemesi.
Yağ Ayırıcı
Atık suya karışan yağı tutarak kanalizasyonu ve çevreyi koruyan, yönetmelikçe zorunlu ünite.
ABN Atık Su Borusu
Sıcak, yağlı mutfak atık suyu için pik yerine korozyona ve yağa dayanıklı ABN boru.
Davlumbaz çeker; ama hava nereden gelecek?
Bir davlumbaz büyük miktarda havayı sürekli dışarı atar. Bu havanın yerine eşit miktarda taze hava verilmezse mekânda negatif basınç oluşur. Sonuçları sahada hemen görülür: kapılar zor açılır, davlumbaz dumanı ve kokuyu tam çekemez, bitişik baca/şofben geri tepebilir, salona dışarıdan kontrolsüz hava sızar ve müşteri rahatsız olur.
Doğru çözüm, egzozla dengeli bir taze hava beslemesidir — ve bu havanın şartlandırılması şarttır. Kışın dışarıdan alınan soğuk hava doğrudan mutfağa verilirse hem personel üşür hem ısıtma yetişemez; bu yüzden taze havayı ısıtır (gerektiğinde temperler) ve filtreleriz. Egzoz ile taze hava debisini birlikte hesaplar, mutfağı ne aşırı negatif ne pozitif; dengede tutarız.
Mutfak atık suyu için pik yerine ABN boru.
Mutfak atık suyu sıradan bir pis su değildir: sıcaktır, yağ içerir ve deterjan/kimyasal yüklüdür. Bu koşullar boruyu zorlar. Klasik pik (font döküm) boru zamanla içten korozyona uğrayabilir ve yenilenmesi gerekebilir — nitekim sahada en sık karşılaştığımız işlerden biri eskimiş pik hatların yenilenmesidir.
Bu nedenle mutfak atık su hatlarında ABN boru tercih ediyoruz: korozyona ve yağa karşı daha dayanıklı, iç yüzeyi daha pürüzsüz olduğundan yağ birikimi ve tıkanma riski daha düşük, daha hafif ve daha hızlı uygulanan bir çözüm. Uzun vadede daha az bakım, daha az tıkanma demektir.
Bursa'nın restoran ve AVM mutfaklarında.
Nilüfer ve Osmangazi başta olmak üzere Bursa'nın tüm ilçelerinde restoran, cafe ve AVM mutfaklarında çalışıyoruz; Kent Meydanı AVM fast-food revizyonunda mutfak sıhhi tesisat ve yağ ayırıcı uygulaması referanslarımız arasındadır. Ayrıca Yalova, Bilecik ve Balıkesir'de hizmet veriyoruz.